白くても八割そば?

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    ほぼほぼランチは蕎麦です。

    ソフトバンクのCMの「ほぼほぼ」の真似(笑)

     

    そば粉の割合が多い方がいいのかと思い、

    嫁さんに頼んで八割そばを買ってきてもらっているのですが、

    麺の色が白くて本当に蕎麦粉が8割入っているのかな?

     

    なんとなく色が濃い方が割合が多く思いますよね。

     

    更科8割そば

     

    調べると『更科そば』というのは色が白いそうです。

     

    石臼で蕎麦を挽いた時に、

    一番最初に出てくる蕎麦粉を使ったものを更科そばといい、

    蕎麦の実は外の殻が固く中が柔らかいため

    石臼で挽くと先に中の白い部分が出てくるので麺が白くなるという事です。

     

    更科そばは

    ある意味そばの一番搾りなんですね。

    二番絞り、三番絞りになるにつれ色が濃くなります。

     

    結論!

    色が白くても八割そばでした。

     



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